martes, febrero 20, 2007

Año nuevo chino

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Bueno, este domingo pasado se celebró el año nuevo chino. Este año que comienza es el 4705, y es el año del chancho. Sinceramente, no sé a partir de qué hecho histórico empezaron a contar los años. Es la primera vez que me entero a tiempo del año nuevo chino y puedo ir a festejarlo.

El mismo domingo, 18 de febrero, con motivo de celebrar el nuevo año, se realizó un *algo* en el barrio chino. Todavía no termino de entender qué fue, pero definitivamente me decepcionó. No sólo estaba repleto de gente (de los cuales apenas 1 de cada 10 eran chinos), sino que además no había nada para ver. Lo más probable es que todos se hayan acercado al barrio chino con la misma idea que yo de ver cómo festejaban los chinos el año nuevo y se hayan encontrado con no más que otros tantos miles de personas con la misma idea y nada, nada que hacer.

De toda la multitud de gente y el mal humor de parte de viejas y demases, se pudo llegar a rescatar un par de cosas. La más evidente fue el dragón chino, que si bien no se alcanzaba a ver muy bien debido a la cantidad de gente que se amontonaba alrededor tratando de sacarle fotos (me incluyo), era entretenido porque iba de puerta en puerta de los negocios del barrio en lo que supongo que era un saludo de principio de año deseando buena suerte, o algo así. Habían dos dragones, el otro estaba en la otra punta de la calle, pero no llegué a verlo hasta que lo dejaron guardado tras unas rejas (se veía mucho más lindo que el que sí llegué a ver bailando).

Además, en la calle colocaron algunos puestitos con comida tradicional. Vi empanaditas chinas, el hasta ahora desconocido "pancho chino" (la salchicha se envuelve en una masa y se pone a freir, se veía delicioso), algunas otras cosas que no sé qué eran, ensalada de frutas, y una bebida muy rara que todo el mundo compraba pero tampoco sé qué era. También habían muchos puestos con promotoras orientales, entre los cuales estaban los de terma y los de isenbeck, que regalaban bebidas frescas que venían muy muy bien para el calor que hacía.

Y por último un par de curiosidades. Había un grupo de mujeres vestidas como taiwanesas o algo así, con flores de loto en las manos, pero eran argentinas... las estaba entrevistando el "señor Tanaka" (el que aparece en Telefe) y arriba de una camioneta había una nena extremadamente tierna y todo el mundo le estaba sacando fotos. En fin, la pasé bastante mal porque además no tenía plata para comprar nada, pero saqué varias fotos. He aquí las más rescatables:









sábado, febrero 17, 2007

Tamagobôro

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Bueno, todavía no sé qué es *eso* que compramos con Marco el otro día, pero se llama tamagobôro. Parece estar hecho de huevo y leche, y hasta ahí llegué. Son como unas pelotitas de masa muy muy secas, como si fueran merenguitos, pero es una masa, y no me gustó para nada. Al principio parece rico pero cuando terminás de tragarlo te queda un sabor desagradable en la boca. No tengo nada más que decir al respecto.. si alguien lo quiere probar, adelante. Queda la posibilidad de que otras marcas sí lo hagan rico. Este producto no tiene mi OK :(

PD: No olviden que mañana domingo 18 de febrero es el año nuevo chino. A los que les interese, pueden ir a pasear al Barrio Chino (En Belgrano, Cap. Fed., sobre la calle Arribeños a partir de la estación de tren de Barrancas de Belgrano). No sé qué se va a hacer, ni a qué hora.. pero va a haber uno de esos dragones chinos! :D

Té helado de crisantemo

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Más compras en el barrio chino (sí, no voy a descansar hasta ponerlo todo) : té helado de crisantemo. Esta compra fue un verdadero error. Mi amigo Marco había comprado ese paquete de masitas raras y decidió que lo quería acompañar con una bebida oriental, para ver qué sabor tenía. Miramos un buen rato la góndola de las bebidas, todas muy coloridas, y nos decidimos por una sabor limón. Al llegar a la caja, vemos una heladerita con bebidas frías y vemos ahí entre otras latas.. té de crisantemo. La lata se veía muy linda, con florcitas. Convencí a Marco de que lo mejor sería probar algo verdaderamente desconocido y dejar el limón por ahí. Compramos y salimos..

La verdad, nunca probé un té tan... bizarro. Era té helado, era dulce pero no tanto, y la verdad que no sabría decir si tenía gusto a crisantemos o no porque no suelo comer flores. Pero no me gustó. Menos mezclado con las masitas esas. Es un sabor extraño, a lo mejor a alguien le llega a gustar. Si quieren probar algo que no se parece a nada de lo que conocen hasta ahora, pueden intentarlo por sólo $2,20. Si quieren tomar algo rico y refrescante, quédense con el jugo de limón.

Ahora para los que no saben, los crisantemos son unas florcitas. Como si fuera una margarita pero no, como muchas margaritas, una arriba de la otra. Tiene montones de pétalos! Son lindas, pero no las recomendaría para hacer té. A esta bebida
no le doy mi OK :(

Actualización (27/05/09): Entre los comentarios ya dos personas me han dicho que este té es muy saludable, que ayuda a mejorarse de la gripe y que previene el cáncer de colon y de pecho y algunas cosas más, así que si a pesar del sabor desagradable (entiendo que otras personas opinen distinto, el sabor es una cuestión de gustos) alguien lo quiere probar por cuestiones de salud y bienestar, lo bien que hace.

:(

miércoles, febrero 14, 2007

Ramen y miso

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Otra de las cosas que compré en el barrio chino (en donde, por cierto, el domingo 18 de febrero se festeja el año nuevo chino) es ramen y miso-ramen. El ramen en realidad es una especie de sopa con fideos china, pero en Japón fue adoptada bastante bien. La marca más popular de ramen es Sapporo Ichiban, y se consigue en casi cualquier supermercado. Hay distintos sabores.. está el original, el de pollo y el de mariscos. Además, esta vez compré una cuarta variedad, con sopa miso. El miso es una sopa japonesa hecha a base de pasta de soja. Es muy salada y rica! Se suele comer con tofu y algas, pero en este caso, con fideos de ramen queda muy rica.


Preparar el ramen (y también el miso ramen) es muy sencillo. Están las instrucciones en el paquete, pero aclaro por si compran de otra marca y está todo en chino o en japonés y no entienden.

Ingredientes:
  • 1 paquete de ramen o miso por persona
  • 1 huevo duro por paquete
  • cebollita de verdeo
  • algún tipo de carne
  • brotes de soja
pst: no hace falta nada más que un paquete de ramen, pero con esos otros ingredientes queda genial. yo sólo le puse huevo porque no tenía nada más :(

Procedimiento:
  1. Poner 500 ml de agua en una cacerolita y poner al fuego.
  2. Una vez que hierva, agregar los fideos así sin separar (es como un bloque de fideos, se desarma mientras se cocina).
  3. Revolver de vez en cuando para que se separen los fideos. Cocinar durante 3 minutos.
  4. Apagar el fuego y verter el contenido del sobrecito de sopa. Espero que no lo hayan tirado, viene adentro del paquete. Revolver bien hasta que se disuelva. Ojo que no lleva sal! Ya es saladísimo y picante.
  5. Colocar los fideos y la sopa en un bowl suficientemente grande.
  6. Hervir un huevo, 15 min. aprox. (esto sería mejor hacerlo antes de cocinar los fideos). Cortarlo en rodajas. Una buena forma de cortarlo sin que se desarme es usando justamente un cortahuevos. Sino, con cuchillo..
  7. Picar cebollita de verdeo, en especial de la parte verde, que no sé si vendría a ser el tallo o la hoja.. la parte de *cebolla* es muy picante, así que no hay que pasarse.
  8. Cortar carne en fetas finas. Puede ser cualquier tipo de carne, pero ya debe estar cocida.
  9. Colocar el huevo en una mitad del bowl, y tratar de que todo lo demás entre en la otra mitad. Se puede colocar la carne ocupando 1/4 del bowl o poco más, en lo que sobra los brotes de soja (sin cocinar ni nada) y la cebollita sobre la carne.
  10. Sacar una foto porque, si lo lograron, debe haber quedado re tierno! Y comer, comer, comer.

Esto, como la gran mayoría de las cosas, se come con palitos chinos. Van levantando los fideos así de a montones, y se los comen y los sorben y hacen ruido!! En Japón, hacer ruido al sorber la sopa mientras se come ramen o cosas parecidas está muy bien, así que aprovechen para darse el gusto. Al terminar los fideos la sopa se toma *directamente* del bowl, como si estuvieran tomando un vaso de agua! Es absolutamente divertido. Esta sopa también se lleva mi OK!

OK!

lunes, febrero 12, 2007

Sachima

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Entre las cosas que compré ayer en el barrio chino, se encontraban unas masitas chinas que hasta ayer mismo no sabía que existían. Se llama sachima y se hace a base de harina y huevo, y está condimentado con semillas de sésamo. Por lo que estuve viendo, el 70% de las masitas chinas tienen sésamo, así que el sabor termina resultando familiar, aunque no se parece mucho al sabor de las galletitas de sésamo japonesas.


El paquete que compré yo salía $3 y venían 4 porciones (son bloquecitos rectangulares bastante grandes), pero también vendían uno casero en paquetes más grandes, de 9 porciones, a $4,75. Yo por no comprar demasiado sin saber si me gustaba o no, me quedé con el paquete chiquito. Pero ahora que sé que es rico, compraría el grande. A esta masita definitivamente le doy el OK!

OK!

De compras

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Ayer fui de paseo al barrio chino (queda en Belgrano, al lado de la estación de tren, sobre la calle Arribeños) con un amigo, y aproveché para comprar algunas cosas. No soy demasiado arriesgada comprando, pero esta vez probé algunas cosas y quisiera advertir al mundo al respecto. En el barrio chino hay algunos supermercados bastante grandes llenos de TODO lo que puedan llegar a necesitar para cocinar comida oriental, no sólo china y japonesa, sino de todo oriente. Y contra lo que todos puedan pensar normalmente, los productos chinos y japoneses no son más caros que los nacionales. Por eso cada tanto se pueden dar una vuelta y comprar provisiones para sus antojos orientales.

En este caso compré 4 bandejas de arrolladitos primavera para freír ($3,50 la bandeja de 10 arrolladitos!) que siempre son útiles y se pueden frizar, dos paquetes de ramen de la marca Sapporo Ichiban ($3 cada paquete, hay otras marcas pero nunca probé.. si alguien se arriesga y prueba, que me cuente), un paquete de miso también de Sapporo Ichiban (mismo precio que el ramen), unas masitas chinas llamadas sachima ($3, 4 porciones) que tenían sésamo y estaban ricas, un paquete de *algo* que todavía no sé qué es, que aparentemente son unas bolitas de masa de leche y huevo ($2, no recomendable) y un té helado de crisantemo ($2,20 , tampoco recomendable).

En estos supermercados también suelen vender comida ya preparada.. o bien lista para comer, o bien lista para ser cocinada (esa está en heladeras). Salvo los arrolladitos primavera, nunca compré comida preparada ahí, pero se ve rica. Y para los que prefieren cocinar, tienen toda clase de condimentos raros y paquetes completamente escritos en chino que uno nunca sabe qué son pero es divertidísimo averiguarlo! :D

sábado, febrero 10, 2007

Escarabajo atlas

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Hoy mi hermano me mostró unos videos (están en japonés pero lo importante se ve, no se escucha) que me hicieron extrañar mi hobbie favorito.. el origami! Y recordé que le prometí a Kazuyo-san que iba a hacer un escarabajo que me dio hace unos meses como actividad veraniega. Voy a ver si esta semana compro papel y lo hago..

De momento subo este escarabajo atlas con alas desplegadas (sí, los escarabajos tienen alas). Me llevó unas lindas 3 horas hacerlo, siguiendo unas instrucciones que tengo en un pdf que no recuerdo de dónde saqué. Pero se pueden encontrar varios modelos de escarabajos revisando bien en google y en algunas páginas de origami.


jueves, febrero 08, 2007

Baklava - receta

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Esta vez en nuestra tarde semanal de cocina oriental junto con Daniela, Hernán y María (con quienes hice el sushi la última vez y un anman que salió mal), decidimos hacer baklava. Costó encontrar una receta apropiada de masa philo, pero Dani encontró una entre sus múltiples libros de cocina. ¡Salió rico!

Ingredientes para masa philo:
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • media cucharadita de sal
  • agua tibia cantidad necesaria
  • 300 gr de harina común
  • 50 cm³ de manteca
  • fécula de maíz
Procedimiento:
  1. Unir todos los ingredientes de la masa excepto la manteca y la fécula de maíz, y amasar hasta que se despegue de la mesa.
  2. Dejar descansar aproximadamente 30 minutos en un lugar medianamente cálido. Daniela puso a calentar una cacerola sin agua ni nada y luego la dio vuelta y colocó la masa adentro.
  3. Colocar abundante fécula de maíz sobre la mesada y estirar la masa hasta que quede fina como una hoja de papel, pero con cuidado de que no se rompa.
  4. Cortar la masa en rectángulos del tamaño de la fuente que piensen utilizar. Conviene elegir una fuente no demasiado grande, ya que el baklava debe tener al menos 10 láminas de masa philo.
  5. Derretir la manteca (al microondas o a baño maría, para que no se queme) y pincelar las láminas (de un solo lado).
Nota: No es necesario hacer la masa philo, se la puede conseguir en el supermercado, pero es un poco cara. Igual hay que pincelar con manteca!

Ingredientes para el relleno:
  • 300 gr de nueces picadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
Procedimiento:
  1. Colocar en una fuente enmantecada previamente, 5 capas de masa philo bien pinceladas con manteca (ver último paso de receta de masa philo).
  2. Mezclar los ingredientes del relleno y esparcir uniformemente sobre la 5º capa de masa.
  3. Colocar el resto de las capas de masa philo sobre el relleno.
  4. Poner en horno a 180ºC y cocinar hasta que esté doradita la masa. A mitad de la cocción se lo puede sacar del horno y cortar con un cuchillo en cuadraditos (de 3x3) o rectángulos. Esto va a hacer que sea más fácil sacarlos de la bandeja una vez que esté cocinado, ya que la masa philo seca se resquebraja.
Ingredientes para el almíbar:
  • 250 gr de azúcar
  • 50 cm³ de agua
  • 50 cm³ de jugo de limón
  • 2 cucharadas de agua de azahar (a Dani se le ocurrió poner almíbar de rosas y quedó re rico)
Procedimiento:
  1. Mezclar todos los ingredientes excepto el agua de azahar y llevar a hervor hasta que alcance los 102ºC o durante 5 minutos.
  2. Apagar el fuego y agregar el agua de azahar o el almíbar de rosas.
  3. Cuando el baklavá salga del horno, verter el almíbar por toda la fuente. Dejar enfriar.
  4. ¡Comer!

domingo, enero 28, 2007

Sushi 3 - Futo maki

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El futo maki es la variedad de sushi más conocida. Los rellenos pueden variar muchísimo, de hecho se lo puede adaptar al paladar propio, si no les gusta mucho el pescado. Se pueden hacer futo makis vegetarianos, con huevo, zanahoria, pepino, palta, rabanitos, espinaca, queso filadelfia, etc. Lo que gusten. Los no-vegetarianos suelen llevar salmón, atún, kanikama o alguna otra cosa por el estilo. Lo difícil de hacer el futo maki es, en primer lugar, enrollarlo bien sin que queden sueltas las cosas adentro, y segundo, cortarlo sin que se abolle el roll.

Ingredientes:
Procedimiento:
  1. Primero hay que cortar los ingredientes del relleno en barritas delgadas lo más largas posible. El kanikama también, y si se deseara hacerlo con huevo, lo mismo. Las verduras (en este caso sólo lleva zanahoria y pepino) hay que cocerlas un poco previamente en agua con sal, para que tomen un poco de gusto. La última vez que lo hice no herví el pepino (digamos, quién hierve el pepino?!) peeero no me gustó cómo quedó, demasiado crocante. A lo mejor se le puede dar un golpecito de calor en el agua para que se ablande un poco, y sobre todo, sacar las semillas (¡puaj!). La espinaca también se debe blanquear pero los rabanitos no (si es que ponen espinaca y rabanitos).
  2. Colocar una hoja de alga nori sobre una esterilla y colocar suficiente arroz para cubrir 3/4 de la hoja. La hoja de nori es levemente más larga que ancha, por lo que deben colocarla apaisada. Mojarse un poco los dedos y esparcir el arroz sobre la hoja, llegando bien hasta los bordes, y cubriendo tres cuartos de la hoja. Es importante que quede un espacio arriba para poder cerrar el roll.
  3. Colocar los ingredientes del relleno a lo largo de la hoja formando una franja pequeña a 1/4 de distancia de la parte inferior. Es mejor ir amontonando las cosas en vez de ponerlas una al lado de la otra, ya que al cerrarlo quedará más comprimido.
  4. Comenzar a levantar el alga por la parte inferior, enrollándola poco a poco y presionando bien pero con cuidado para que quede con forma redonda. La esterilla puede servir de ayuda para realizar este paso y darle la forma.
  5. Si el final del alga queda un poco despegado, es posible unirlo mojando apenas con un poquito de agua (no demasiado ya que se humedecería mucho y se arrugaría el alga). Una vez listo el roll es bueno darle una leve apretada con la esterilla para asegurarnos de que el contenido está bien fijo.
  6. Buscar una cuchilla grande y mojarla un poco (no demasiado) para cortar el roll. La forma correcta de cortarlo es cortar primero el roll a la mitad, luego cada mitad en mitades nuevamente, y por último lo mismo con las mitades de las mitades. Así se obtienen 8 porciones exactamente iguales. A veces es preciso cortar un poco los bordes ya que quedaron desprolijos, pero como eso suele salir mal y arruinar todo el bocadito, mejor ponerlo con la parte lista hacia arriba y nadie vio nada :P

¡Listo! Lo mismo que con el tamago sushi, antes de comerlo se lo moja un poco en salsa de soja con cuidado de que no se desarme.

jueves, enero 25, 2007

Sushi 2 - Tamago sushi

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El tamago sushi es una variedad de sushi parecida al nigiri pero que en vez de pescado lleva huevo (tamago = huevo). Es decir, es como una bolita de arroz con tamagoyaki encima, unida con una tirita de alga nori. Para preparar el tamago sushi sólo hace falta un poco de arroz y huevo, así que resulta bastante económico y sencillo. Además no tiene sabor a pescado ni nada que pueda desagradarle a esas personas que normalmente dicen que no les gusta el sushi.


Ingredientes:
  • Arroz para sushi
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal
  • una hoja de alga nori
Procedimiento:

  1. Batir los huevos en un bowl junto con el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Rociar una sartén con spray vegetal de cocina para que no se puegue el huevo. Por lo general se pone aceite, pero a mí me suele pasar que el aceite forma burbujas en el huevo y no sale bien el tamagoyaki. La sartén debería ser cuadrada, en teoría, pero ni yo ni nadie acá tiene así que usamos redonda y está todo bien! :D
  3. Verter una pequeña parte de la mezcla sobre la sartén bien caliente. Esparcir rápidamente sobre toda la superficie, formando una capa muy fina de huevo. Esperar a que esté cocida, pero no quemada, y enrollar en tres partes (es decir, primero un tercio hacia el medio, luego todo sobre el último tercio).
  4. Mover el huevo enrollado hacia el otro costado de la sartén y volver a poner de la mezcla, repitiendo el paso anterior. Esto se debe realizar tantas veces como sea necesario hasta que el rollo de omelette quede bastante grueso, de unos 2 centímetros de alto.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Hasta acá va la receta del tamagoyaki. Ahora para armarlo, es preciso cortar en rectángulos de 2 x 4 cm. La medida puede variar según el tamaño de los bocados que se desee.
  6. Cortar una hoja de alga nori (se consigue en el supermercado o en el barrio chino) en tiras largas de 1 cm de grosor. Se puede cortar con tijera.
  7. Mojarse las manos y agarrar arroz para formar una bolita estirada. No debe ser demasiado grande, de 3 cm de largo está bien. Si las manos no están mojadas el arroz se pega y va a ser difícil darle forma. Es preciso presionar bien el arroz para que no se suelte.
  8. Tomar un rectángulo de tamagoyaki y colocar la bolita de arroz encima. Presionar levemente.
  9. Colocar el comienzo de una cintita de alga nori en la parte del arroz, rodear a lo ancho el tamagoyaki y cortar la cinta al llegar al arroz nuevamente. Es mejor dejar que el alga se superponga un poco, ya que, si la mojan un poco con agua, se pega con facilidad entre sí y así quedará bien unido. El alga sirve para que el huevo no se caiga.
Listo. Antes de comerlo se puede mojar en salsa de soja, como casi todo el sushi, pero no remojen demasiado el arroz en la salsa porque el arroz al entrar en contacto con la salsa de soja, se separa todo y se cae y hace enchastres. Mejor evitarlo.. una mojadita, y adentro! :D

miércoles, enero 24, 2007

Sushi 1 - Arroz

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Bueno, ya tengo las fotos. Ahora sí, el sushi! La receta para el sushi no es muy complicada.. el secreto está en hacer bien el arroz y no pasarse con el vinagre. Para elegir los rellenos también hay que tener cuidado, en especial con el pescado crudo. Acá está la receta del arroz, que si bien ya la puse una vez, la vuelvo a poner por las dudas:

Ingredientes: (para 3 a 4 rolls)
  • 400gr (2 tazas) de arroz tipo doble carolina o variedad para sushi (tipo koshihikari)
  • 600cm³ (3 tazas) de agua
  • 5 cucharadas de vinagre de arroz (puede reemplazarse por vinagre blanco)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • una pizca de sal
Procedimiento: 
  1. Colocar el arroz en un bowl con abundante agua y revolver suavemente con la mano para que desprenda el almidón. Escurrir el agua y repetir este proceso 7 veces o hasta que el agua salga transparente.
  2. Una vez lavado el arroz, colocarlo en una cacerola con los 600 cm³ de agua y cocinar hasta que rompa el hervor. Después de hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola. Cocinar así otros 10 minutos  sin destapar y retirar. El arroz debe haber quedado sin agua (es decir que no habrá necesidad de pasarlo por un colador) y pegajoso.
  3. Mientras se cocina el arroz, mezclar en una cacerolita el vinagre, el azúcar y la sal, y ponerlo al fuego hasta que se disuelva todo. Retirar y dejar enfriar.
  4. Sacar el arroz recién listo de la cacerola y colocarlo en un recipiente amplio. Volcar sobre el arroz la mezcla de vinagre y revolver suavemente con una espátula de madera mientras se abanica el arroz. Esto hace que el arroz obtenga brillo y se enfríe más rápido. Dejar reposar una media hora.


¡Eso es todo! Esta es la receta para arroz de sushi.. el arroz gohan es lo mismo pero sin el vinagre. Si este arroz sale bien (es decir, si está lo suficientemente pegajoso y tiene el sabor indicado, sin demasiado vinagre), tienen garantizado el buen sabor del sushi. Así de simple! 

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viernes, enero 19, 2007

Anesama Ningyô

*Anesama ningyô significa "muñeca de hermana mayor", puesto que según la tradición, las hacían las hermanas mayores para que las más pequeñas pudieran jugar. Estas muñecas están hechas de papel, generalmente con papel washi, de arroz, con motivos japoneses que quedaban bien como kimono. Por suerte son relativamente fáciles de hacer, pero yo perdí el link a la página en la que enseñaban y lo estoy buscando. De momento acá hay una página que enseña a hacer muñecas más tridimensionales: Japanese Rain Doll. En cuanto encuentre el link lo pongo. Las de las fotos fueron las primeras muñecas que hice. Después hice otras en grandes cantidades que se vendieron en el stand de la Embajada de Japón, en la Feria del Libro. Este año probablemente también se vendan, así que si alguien pasa, sabe dónde encontrar.

martes, enero 16, 2007

Pastelerías orientales

Como prometido, acá están las direcciones de las dos pastelerías que mencioné en el post sobre el baklava.
  • Confitería Damasco, especialidad en postres y comidas orientales. Dirección: R. Scalabrini Ortiz 1283 (1414) Buenos Aires. Tel: 4773-2146.
  • Sunrise, pastelería oriental. Dirección: Hipólito Yrigoyen 84 (1640) Martínez. Tel: 4733-1863. Horarios de atención: Lunes a Viernes 10.30 a 19.30 hs. Sábados 10 a 14 hs.

Sushi!

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Por fin!! Después de todos estos meses, me dispongo a subir la receta del sushi. Pero no hoy... mañana voy a preparar sushi con dos amigos, Daniela y Hernán, y vamos a sacar fotos para poder subir la receta como corresponde, porque la última vez que hice sushi sólo saqué fotos del sushi terminado, y nada de cómo se hacía. En esta foto aparecen algunas variedades de sushi.. uramaki, futomaki, nigiri.. y además el agedashi-dofu y el tamagoyaki, que acompaña re bien al sushi. En las fotos de abajo se ven los nigiri de salmón, uramaki de kanikama, zanahoria y pepino, y futomaki de salmón y de kanikama y espinaca (acompañados del tamagoyaki), respectivamente.

nigiri

uramaki

futomaki y tamagoyaki

viernes, enero 12, 2007

Tempura

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El tempura (天麩羅) es una comida japonesa que consiste en mojar ciertos ingredientes en una masa y freírlos. Por lo general se hace con mariscos, como camarones y cosas parecidas, y con verdura. A mí no me gustan los mariscos así que lo hice con verduras felices (nada raro) y kanikama, que es una especie de pasta de pescado supuestamente imitando el sabor y la forma del cangrejo (en realidad "kanikama" es la marca, el nombre del producto es surimi, y no tiene gusto a cangrejo).

"El origen de la palabra tempura es portugués. Los misioneros jesuitas portugueses introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en los tiempos de "vigilia" ("témporas") del año litúrgico católico. A pesar de la expulsión de los misioneros y de todos los extranjeros de Japón, persistió la costumbre y la denominación."

Así que para los que gusten de comer mariscos, ya saben. La receta es sencilla, pero incluso si no quieren cocinar, se puede comer tempura en casi cualquier restaurante chino o japonés. La salsa con la que se acompaña suele ser salsa de soja, a la que se le puede poner
wasabi (ojo que es picante), pero a mí me gusta con la salsa agridulce que ofrecen en los restaurantes chinos.

Ingredientes:
  • 1 taza y media de harina de trigo (no leudante)
  • 1 taza y media de agua bien fría
  • 2 yemas
  • 1 cucharada grande de fécula de maíz (maizena)
  • una pizca de sal
  • mariscos o kanikama
  • verduras (zanahoria, berenjena, papa, batata, morrón, hongos, etc)
  • aceite para freir
Procedimiento:
  1. Poner en un bowl bastante hielo y agua. Arriba de ese, colocar otro bowl y mezclar las yemas y la taza y media de agua. La masa debe mantenerse siempre fría.
  2. Agregar la harina, la sal y la fécula de maíz y mezclar todo. La mezcla debe quedar un poco grumosa para darle el efecto típico del tempura, por lo que generalmente se mezcla con palitos chinos, pero se puede usar un tenedor.
  3. Cortar todas las verduras en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, lo mismo con el kanikama. Si se usa camarón, se le debe retirar la piel y no hay que cortarlo.
  4. Poner a calentar una olla con bastante aceite. Cuando esté listo, ir mojando las verduras en la masa y ponerlas a freír unos 2 o 3 minutos. Una vez listas todas las verduras, se fríe el pescado. Dejar escurrir un poco sobre papel de cocina para que se le vaya el aceite, pero se debe comer caliente.
Ingredientes para la salsa agridulce china:
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja
Procedimiento:
  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una cacerolita y ponerlo a fuego lento revolviendo un poco.
  2. Una vez que se disuelva el azúcar, sacar del fuego y dejar enfriar (la salsa debe estar fría).
Listo! El tempura se come con palitos, y se lo moja en la salsa antes de metérselo en la boca. Nada de tirar la salsa encima del tempura porque no a todos les gusta.

domingo, diciembre 24, 2006

Baklava

Hoy mi padrino me trajo unas masitas típicas de medio oriente llamadas baklava. Consisten en masa de hojaldre con nueces y miel, y resultaron ser hiper empalagosas, pero realmente ricas. Al parecer hay una pastelería con delicias de medio oriente en alguna parte de Buenos Aires, después busco la dirección. Para pastelería con cosas del "lejano" oriente.. masitas chinas y japonesas, hay una llamada Sunrise en Martínez (para los que viven lejos no conviene), en la calle Yrigoyen, tampoco recuerdo la dirección. Después busco todo :D

Y ahora, una foto del único baklava que sobrevivió a la merienda:

jueves, diciembre 14, 2006

Yakitori 2!

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Otro asado, otra ocasión para hacer yakitori. Hoy sólo fotos, un día de estos subo alguna receta nueva.














Primero corto todo, luego lo pincho en las brochettes. Después a la parrilla...





















Y mientras se cocina hay que ir pincelándolas con la salsa (salsa de soja + azúcar). Qué bien que se me ve el escote en esa foto.. :O






Y eso es más o menos todo...










martes, diciembre 05, 2006

Demonio

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Esta remera se la compró un colega de la Wikipedia en su última visita a Japón. Dice "ma", que en japonés significa demonio.

*envidia* u___u