Anesama Ningyô

*Anesama ningyô significa "muñeca de hermana mayor", puesto que según la tradición, las hacían las hermanas mayores para que las más pequeñas pudieran jugar. Estas muñecas están hechas de papel, generalmente con papel washi, de arroz, con motivos japoneses que quedaban bien como kimono. Por suerte son relativamente fáciles de hacer, pero yo perdí el link a la página en la que enseñaban y lo estoy buscando. De momento acá hay una página que enseña a hacer muñecas más tridimensionales: Japanese Rain Doll. En cuanto encuentre el link lo pongo. Las de las fotos fueron las primeras muñecas que hice. Después hice otras en grandes cantidades que se vendieron en el stand de la Embajada de Japón, en la Feria del Libro. Este año probablemente también se vendan, así que si alguien pasa, sabe dónde encontrar.

Pastelerías orientales

Como prometido, acá están las direcciones de las dos pastelerías que mencioné en el post sobre el baklava.

• Confitería Damasco, especialidad en postres y comidas orientales. Dirección: R. Scalabrini Ortiz 1283 (1414) Buenos Aires. Tel: 4773-2146.
• Sunrise, pastelería oriental. Dirección: Hipólito Yrigoyen 84 (1640) Martínez. Tel: 4733-1863. Horarios de atención: Lunes a Viernes 10.30 a 19.30 hs. Sábados 10 a 14 hs.
  

Sushi!

*
Por fin!! Después de todos estos meses, me dispongo a subir la receta del sushi. Pero no hoy... mañana voy a preparar sushi con dos amigos, Daniela y Hernán, y vamos a sacar fotos para poder subir la receta como corresponde, porque la última vez que hice sushi sólo saqué fotos del sushi terminado, y nada de cómo se hacía. En esta foto aparecen algunas variedades de sushi.. uramaki, futomaki, nigiri.. y además el agedashi-dofu y el tamagoyaki, que acompaña re bien al sushi. En las fotos de abajo se ven los nigiri de salmón, uramaki de kanikama, zanahoria y pepino, y futomaki de salmón y de kanikama y espinaca (acompañados del tamagoyaki), respectivamente.

nigiri

uramaki

futomaki y tamagoyaki

Tempura

*
El tempura (天麩羅) es una comida japonesa que consiste en mojar ciertos ingredientes en una masa y freírlos. Por lo general se hace con mariscos, como camarones y cosas parecidas, y con verdura. A mí no me gustan los mariscos así que lo hice con verduras felices (nada raro) y kanikama, que es una especie de pasta de pescado supuestamente imitando el sabor y la forma del cangrejo (en realidad "kanikama" es la marca, el nombre del producto es surimi, y no tiene gusto a cangrejo).

"El origen de la palabra tempura es portugués. Los misioneros jesuitas portugueses introdujeron la costumbre de tomar pescados y verdura en los tiempos de "vigilia" ("témporas") del año litúrgico católico. A pesar de la expulsión de los misioneros y de todos los extranjeros de Japón, persistió la costumbre y la denominación."

Así que para los que gusten de comer mariscos, ya saben. La receta es sencilla, pero incluso si no quieren cocinar, se puede comer tempura en casi cualquier restaurante chino o japonés. La salsa con la que se acompaña suele ser salsa de soja, a la que se le puede poner wasabi (ojo que es picante), pero a mí me gusta con la salsa agridulce que ofrecen en los restaurantes chinos.

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina de trigo (no leudante)
• 1 taza y media de agua bien fría
• 2 yemas
• 1 cucharada grande de fécula de maíz (maizena)
• una pizca de sal
• mariscos o kanikama
• verduras (zanahoria, berenjena, papa, batata, morrón, hongos, etc)
• aceite para freir

Procedimiento:

1. Poner en un bowl bastante hielo y agua. Arriba de ese, colocar otro bowl y mezclar las yemas y la taza y media de agua. La masa debe mantenerse siempre fría.
2. Agregar la harina, la sal y la fécula de maíz y mezclar todo. La mezcla debe quedar un poco grumosa para darle el efecto típico del tempura, por lo que generalmente se mezcla con palitos chinos, pero se puede usar un tenedor.
3. Cortar todas las verduras en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, lo mismo con el kanikama. Si se usa camarón, se le debe retirar la piel y no hay que cortarlo.
   
4. Poner a calentar una olla con bastante aceite. Cuando esté listo, ir mojando las verduras en la masa y ponerlas a freír unos 2 o 3 minutos. Una vez listas todas las verduras, se fríe el pescado. Dejar escurrir un poco sobre papel de cocina para que se le vaya el aceite, pero se debe comer caliente.

Ingredientes para la salsa agridulce china:

• 3 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadas de agua
• 1 cucharada de salsa de soja

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una cacerolita y ponerlo a fuego lento revolviendo un poco.
2. Una vez que se disuelva el azúcar, sacar del fuego y dejar enfriar (la salsa debe estar fría).

Listo! El tempura se come con palitos, y se lo moja en la salsa antes de metérselo en la boca. Nada de tirar la salsa encima del tempura porque no a todos les gusta.

Baklava

Hoy mi padrino me trajo unas masitas típicas de medio oriente llamadas baklava. Consisten en masa de hojaldre con nueces y miel, y resultaron ser hiper empalagosas, pero realmente ricas. Al parecer hay una pastelería con delicias de medio oriente en alguna parte de Buenos Aires, después busco la dirección. Para pastelería con cosas del "lejano" oriente.. masitas chinas y japonesas, hay una llamada Sunrise en Martínez (para los que viven lejos no conviene), en la calle Yrigoyen, tampoco recuerdo la dirección. Después busco todo :D

Y ahora, una foto del único baklava que sobrevivió a la merienda:

Yakitori 2!

*
Otro asado, otra ocasión para hacer yakitori. Hoy sólo fotos, un día de estos subo alguna receta nueva.














Primero corto todo, luego lo pincho en las brochettes. Después a la parrilla...

Y mientras se cocina hay que ir pincelándolas con la salsa (salsa de soja + azúcar). Qué bien que se me ve el escote en esa foto.. :O

Y eso es más o menos todo...

Demonio

*
Esta remera se la compró un colega de la Wikipedia en su última visita a Japón. Dice "ma", que en japonés significa demonio.

*envidia* u___u

Origami - flor

*
Es cierto! Hay poco origami. Estas son dos fotos de mi gata durmiendo con una flor que hice yo misma (yo la doblé, no la inventé). Creo que las instrucciones estaban en hana no monogatari . Y sino, ni idea. Las flores de papel quedan mucho muy lindas. La próxima voy a intentar hacer la rosa de kawasaki que hasta ahora no me salió. Ya va a ver >:(

Tarta de pollo y salsa blanca

*
No necesita más presentación que esta:


Ingredientes para la masa:

• 150 g de harina común
• 75 g de manteca
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua fría

Procedimiento:

1. Tamizar el harina con la sal. Agregar la manteca cortada en cubitos y desmenuzarla con las manos hasta que quede una mezcla arenosa.
2. Agregar el agua y amasar hasta que se una bien.
3. Guardar la masa envuelta en papel film en la heladera durante 30 minutos.
4. Amasar sobre una mesa enharinada, colocar la masa sobre la tartera enmantecada y enharinada y pincharla con un tenedor. Cocción aprox. 20 minutos.

Ingredientes para la salsa blanca:

• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de harina común
• 400 ml de leche
• nuez moscada, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Fundir la manteca en una cacerolita, y sin dejar de revolver agregar el harina hasta que ya no queden grumos.
2. Agregar la leche a la mezcla y llevar a hervor. Revolver hasta que espese y apagar el fuego.
3. Agregar nuez moscada, sal y pimienta a gusto (yo le pongo toneladas de todo).

Ingredientes para la tarta en general:

• muslo de pollo cocinado al horno (yo usé lo que sobró del pollo al horno de anoche)
• una masa para tarta prehorneada
• salsa blanca
• orégano

Procedimiento:

1. Cortar el pollo en trocitos pequeños (no olviden tirarle algo al gato que está esperando desde hace media hora).
2. Mezclar el pollo con la salsa blanca ya fría y agregar una pizca de orégano (es opcional).
3. Colocar la mezcla en la tarta prehorneada y poner en el horno 10 minutos.
4. Sacar del horno y dejar enfriar al menos 15 minutos para que la salsa blanca quede firme.
5. Comer! Comer! Comer!

Y no, no es comida japonesa.. este es mi blog y pongo lo que quiero! >:(

Revuelto de verduras agridulce

*
Esta no es una receta japonesa ni nada, acabo de echar en la sarten lo primero que encontré. De todas formas quedó parecido a algún salteado de verduras que comí en el barrio chino, así que lo pueden probar (si les gustan las cosas agridulces). No saqué foto.

Ingredientes (para 1 porción, para más saquen cuentas):

• 1/2 cebolla
• 1/3 zapallito verde
• 1 rodaja de zapallo anco
• morrón colorado (un poco)
  
• 1/2 zanahoria? (yo no tenía pero queda rico)
• cebollita de verdeo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• pimienta y sal
• polvo de curry
• aceite para saltear

Procedimiento:

1. Lavar las verduras que lo precisen, cortar todo en rodajas finitas o picado. Colocar en una sartén caliente con un poco de aceite (no mucho!) y saltear.
2. Cuando las verduras estén listas (la cebolla debe estar blanda y el zapallo más o menos también), agregar la salsa de soja. Revolver bien y bajar el fuego para que no empiece a salpicar aceite ni salsa de soja para todos lados. Agregar el puré de tomate y el azúcar.
3. Dejar que se cocine 1 minuto más y apagar el fuego. Agregar una pizca de curry, y sal y pimienta a gusto (no demasiada sal porque la salsa de soja es salada y no demasiada pimienta porque el curry es picante).

Eso es todo para el revuelto. Queda muy bien para acompañar arroz blanco o fideos de los largos. Aunque con los fideos me gusta más la salsa de curry normal que ya voy a explicar algún día. Itadakimasu!

Globos felices

Estuve ayudando a mi mamá con un proyecto de ciencias para su trabajo y con mi hermana tuvimos que inflar globos (más vale bombitas de agua), dibujarles caritas felices, frotarlos contra mi sweater de lana y pegarlos en la heladera! Una actividad 100% dominguera. El resultado fue una serie de fotos sumamente chistosas. Los globos ya fueron debidamente pinchados entre mi hermana y mi gata, pero queda el recuerdo. Me encariñé con el que estaba durmiendo..

Cooking cute

*
Buscando de página en página ayer encontré una sobre obento que realmente vale la pena. Se llama Cooking cute, y el título resume bastante bien de qué se trata. Hay muchísimas fotos de obentos para inspirarse, muchísimas recetas para probar, e instrucciones para todo todo todo. Además le envidio mucho su colección de cajitas para obento :( quiero quiero quiero!

• Cooking Cute

Alfajorcitos de maizena

*
Nada menos japonés que los alfajorcitos de maizena, pero que son ricos, lo son!

Ingredientes:

• 200 g. de harina de trigo
• 300 g. de maizena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 200 g. de manteca
• 150 g. de azúcar
• 3 yemas
• 2 cucharadas de coñac (yo le pongo agua, es para ligar la masa)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• dulce de leche repostero
• coco rallado

Procedimiento:

1. Batir la manteca con el azucar hasta que la mezcla esté cremosa. Si no queda re cremosa porque la manteca estaba muy fría no pasa nada, pero es bueno sacar la manteca de la heladera 15 minutos antes para que se ablande un poco.
2. Agregar las yemas a la mezcla de a una batiendo bien cada vez.
3. En un bowl aparte, tamizar el harina, la maizena, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
4. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de manteca junto con las dos cucharadas de coñac (o agua), la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Amasar bien para que quede una masa suave y homogénea. Ponerla 15 minutos en la heladera.
5. Estirar la masa sobre la mesada enharinada dejándola de 0,5 cm de espesor y cortar discos de unos 4 cm de diámetro. Se pueden hacer minialfajorcitos cortando con algún cortante más chico pero es mejor que la masa sea un poco más fina.
6. Colocar las tapas en una fuente enharinada o con papel manteca (mejor, menos para lavar!) y ponerlas en horno previamente calentado (15 minutos antes) a fuego medio durante 15 minutos. Sacarlas cuando apenas estén empezando a dorarse.
7. Una vez que se hayan enfriado las tapas, unirlas con el dulce de leche repostero y ponerle coco rallado en el borde. Yo le pongo un poco más de dulce de leche alrededor para que se pegue mejor.

Kawaii nee~

Buscando entre las imágenes de google alguna otra foto pintoresca del osechi me encontré con algo inesperado. Se trata de un blog que supera todos los límites de ternura japonesa: comida sonriente hecha en tela. Comida y otras cosas. ¡Todo sonríe! Como era de esperarse, el blog está en japonés, pero no hace falta que entiendan nada, a la izquierda hay un montón de links con fotos terriblemente kawaii . Mueran de ternura!! >:D

• Nohohon blog
  

Osechi

*
Esta foto no es mía, obviamente, la saqué de Wikipedia así que nada de usos ilegales! >:(

Osechi es la comida tradicional de año nuevo. No sé nada al respecto pero se ve linda y sirve para ilustrar la idea de la estética japonesa en la comida. Además viene con platos especiales que no se hacen todos los días. Después averiguo mejor qué es cada cosa e informo.

Wikireto 250k!

'
Cuando comencé a participar en la Wikipedia, en noviembre del 2003, ésta contaba con no más de 10.000 artículos. Hoy en día ya tiene 160.000. Es lindo ver cómo crece un proyecto, pero estos 160.000 artículos siguen siendo pocos, aunque de muy buena calidad. Así surgió el Wikireto, propuesto por el usuario Maldoror, de crear antes del 31 de diciembre 100.000 artículos nuevos. La idea es que estos 100 mil tengan la misma calidad que los otros 160 mil. Si lo logramos, será prueba de que realmente somos muchos y que podemos hacer que Wikipedia crezca tanto como lo deseemos.

Para los que nunca visitaron Wikipedia, La Enciclopedia Libre, ésta es una enciclopedia on-line, creada por todos y para todos. Cualquier persona que lo desee puede colaborar, escribiendo artículos nuevos o editando los artículos ya existentes. Además, como es una enciclopedia on-line, está permanentemente en expansión y no tiene límites, es decir que se puede escribir sobre cualquier tema que se pueda considerar enciclopédico y no hay un límite para la extensión del artículo. Están todos invitados a colaborar, o conocer la enciclopedia para consultarla y tenerla como fuente confiable de forma completamente gratuita! :D

Mi usuario en Wikipedia es Julie. No dejen de visitar la página del Wikireto 250k!!

Yakitori (焼き鳥)

-
El yakitori es una comida tradicional japonesa que consiste en una brochette de pollo con algunas verduras, hecha a la parrilla. En Japón es una comida muy popular en puestitos callejeros acompañado de cerveza. De más está decir que es super rico. Lo bueno es que no es muy complicado y se lo puede agregar en la parrilla cada vez que hagan asado :D

Ingredientes:

• pechugas de pollo sin piel
• cebolla
• morrón rojo
• salsa de soja
• azúcar
• miel (opcional)
• mirin (o vino blanco)
• agua
  

Procedimiento:

1. Preparar la salsa teriyaki colocando en una cacerolita 4 cucharadas grandes de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, una de miel, una de mirin y una de agua. Cocinar a fuego medio revolviendo cada tanto hasta que espese. Retirar del fuego y conservar.
   
2. Cortar los lomitos de pollo sin piel en cubitos de aproximadamente 3cm de lado. De la misma forma, cortar la cebolla y el morrón rojo en porciones de 3 x 3.
3. Armar brochettes intercalando trocitos de pollo con cebolla y morrones (se puede poner otras verduras, es a gusto). Colocarlas en una parrilla a las brasas o bien en la parrilla del horno.
4. Pincelar cada tanto las brochettes con la salsa e ir dándolas vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Cuando esté cocido el pollo, servir mojándolas con un poco más de salsa teriyaki.

Lamentablemente hace tiempo que no hago y no tengo fotos más bonitas, esta es de un asado en la casa de un amigo hace unos meses. Cuando vuelva a hacer, posteo.

Nyan nyan~

*Próximamente: papel de origami y librito! A ver si lo termino de una buena vez :D Tengo muchas anesama ningyo por si a alguien le interesa.. nyan nyan!

¡Bang bang!

Una menos. Ya sólo quedan dos! :D

Japón a la carta

Mi profesora de origami (Kazuyo) abrió hace un mes su propia página de internet titulada Japón a la carta, en la cual expone un poco de lo que hace. Eso incluye origami, shodo, sumi-e, e idioma japonés. La voy a dejar agregada en los links al costado de mi página. Tiene muchas fotos muy bonitas de origami, vale la pena pegarle una mirada (y por qué no, anotarse en el taller de origami!). Espero que les guste.

• http://japon-a-la-carta.com.ar