Ensalada de flores

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En el post sobre el té de crisantemos un fiel lector del blog dejó un comentario diciendo algo sobre una ensalada de flores. En forma de agradecimiento por su persistencia al leer mi blog, hice algo de investigación sobre dicha ensalada. Resulta que sí existe, y de hecho hay muchísimas versiones. Encontré muchas páginas con recetas y con información sobre las flores que se pueden comer. Hay una gran cantidad de flores comestibles.

Acá pongo una lista de las flores que pueden utilizar en la cocina, que encontré en esta página:

• flor de calabaza
• caléndula
• rosa
• geranio
• clavel
• prímula
• pensamiento
• violeta
• tulipán
• taco de reina
• manzanilla
• flor de un día
• borraja
• crisantemo
• monarda didyma
• copete
• salsifí
• saúco
• girasol
  

Yo recomendaría que lean bien lo que dice la página sobre cada flor. Dice lo que se puede hacer con cada una y qué parte se usa (el saúco tiene veneno en el tallo, y en otras partes, tengan cuidado..). De todas las recetas que encontré, me quedé con una genérica. No dice qué flores poner, es a gusto.

Ingredientes:

• 200 gr. de lechuga
• 8 a 12 flores comestibles
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de frambuesa
• sal
• pimienta

Procedimiento:

1. Lavar bien las hojas de lechuga y escurrirlas.
2. Quitar el tallo a las flores y deshojar los pétalos más grandes.
3. Cortar la lechuga y tirarla junto con las flores en una ensaladera. Mezclar bien para que los colores estén alternados.
4. En un bowl aparte, batir y salpimentar el aceite de oliva junto con el vinagre de frambuesa.
5. Verter la mezcla sobre la ensalada en el momento de servirla.

Yo no probé hacer ninguna receta de ensalada de flores hasta ahora, así que si alguien lo intenta me puede enviar las fotos y la receta que haya elegido. A continuación, una lista de links con recetas e información sobre las flores comestibles. Algunas están en inglés, pero usando algún traductor pueden encontrar los nombres de las flores en español:

• Hearts and flowers salad
• Summer flower salad
• Herbs and flowers salad
• Ensalada de flores
• Ensalada de crisantemos
• Ensalada de pétalos de girasol
• Flores en la cocina
• Edible Flowers
• Flores orgánicas comestibles